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做肠粉放粟粉有什么作用

增加肠粉色泽和韧性,

生粉最好用木薯生粉;水磨米粉东北大米即可.粟粉是甘栗粉好;马碲粉没用过,我到我家厨房看了一下粟粉是海天的;生粉澄面是味美的;我感觉哪个品牌的好像区别不大.不过我还是比较喜欢自己做的,干新鲜.水磨米粉就可以自己做的.粟粉、澄面、生粉、马碲粉也都可以买加工的.看不到的一定就好吗?最起码自己加工的没有添加剂.ps:我们这可以看这加工,也可以买加工好的.我就是在他们那买了干辣椒然后让加工成辣椒粉.辣椒粉在加油钱的话,他们可以做成辣椒油、酱等东西.可以买东西然后免费加工,也可以带东西付加工费.全程观看,吃着放心肯定没有苏丹红什么的.就是放不了太长时间,毕竟没防腐剂、去潮剂等东西.

5.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5毫米左右为佳,和步骤2的米浆勾兑均匀,其厚度在21.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀.4,旺火蒸约1分钟左右,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉

做肠粉一定要放淀粉,能起到凝固的作用,不放淀粉就成了做米汤了.广东人叫的生粉是用木薯做的.

粟粉就是玉米淀粉.

粟粉就是玉米粉,为金黄色粉末.粟粉用于粉丝、粉条、肉制品、果冻、冰激凌、糕点等方面.做饭时加水勾芡,可以固化食品.

“鹰粟粉”其实是联合利华(unilever)的一个商标.是用玉米制成的淀粉.与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂. 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉.利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁.玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂.中国菜里的“勾芡”,(又称芡汁)一般就是用玉米粉加上酱油和砂糖制成的.玉米粉在制造环保制品中也有多种用途.例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米粉制成的蓝光光盘.

肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、

爽口!滑溜

你好!增加肠粉的弹性吧,就是口感 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.

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